Şehir ve resort otelleri

Ölçeğin getirdiği soru

Yüzlerce odası olan bir şehir oteli ya da resort için buklet, tek tek ürünlerden çok bir lojistik konusudur. Her sabah onlarca kat arabası aynı ürünlerle doldurulur; tek bir kalemin eksilmesi bütün katları etkiler. Bu ölçekte sorulması gereken ilk soru “hangi şampuan?” değil, “bu şampuan her ay aynı kalitede ve zamanında gelecek mi?” sorusudur.

Bu nedenle büyük otellerle çalışırken önce yıllık tüketimi birlikte çıkarırız: oda sayısı, mevsimlere göre doluluk, ortalama konaklama süresi ve misafir profili. Bu tablo, koli planının ve kademe fiyatının temelini oluşturur.

İş seyahati ile tatil arasındaki fark

Şehir otelinde misafir kısa kalır, sabah erken çıkar ve banyoda nötr bir koku bekler. Resort’ta ise aileler bir hafta kalır, çocuklar için ayrı terlik ve set ister, havuz havlusu ve peştemal tüketimi artar. Aynı zincirin iki tesisi bile bu yüzden farklı bir ürün karışımına ihtiyaç duyar. Beyaz Çay serisi şehirde, Turunç Çiçeği ya da Defne & Zeytin serisi sahilde sık tercih edilir.

Dispenser’a kat kat geçiş

Büyük otellerde dispenser’a geçiş tek seferde yapılmaz. Önce bir kat pilot olarak seçilir, dolum süresi ve misafir tepkisi ölçülür, ardından diğer katlara yayılır. Üçlü dispenser rayı ve 5 litrelik dolum bidonu bu geçişin iki temel parçasıdır. Suit katları ise çoğu zaman tekli premium şişede kalır.

Zincir standardı ve çok tesisli hesap

Birden fazla oteli olan gruplarda satın alma tek merkezden yürür ama tüketim her tesiste ayrı gerçekleşir. Kurumsal hesapta her otel ayrı bir tesis olarak tanımlanır; teslimat adresi, kat şefi ve otomatik yenileme planı tesise özeldir. Fiyat listesi ise grup genelinde tektir. Böylece merkez bütün tesislerin harcamasını tek ekranda izlerken her otel kendi deposunu yönetir.

Logolu ürünlerde zincir standardı kritik önemdedir. Onaylanan prova grup hesabında saklanır; yeni açılan bir otel aynı dosyayla sipariş verdiğinde yeniden prova sürecine girmez.

Kat arabasında standart

Yüksek oda sayısında asıl verim, kat arabasının her sabah aynı düzende doldurulmasından gelir. Bu yüzden ürünleri arabanın gözlerine göre seçmeyi öneririz: aynı boyda şişeler aynı kolide, terlik ve kitler düz istiflenebilen ambalajda. Kat ofisinde her ürünün koli etiketi aynı yöne bakacak şekilde dizildiğinde, gece vardiyasındaki görevli bile eksik kalemi bir bakışta görür. Bu küçük düzen, aylık sayımda ortaya çıkan farkları da belirgin biçimde azaltır.

Sezon geçişlerinde ise otomatik yenileme planı dönem dönem güncellenir; temmuz miktarında terlik kasımda depoya girmez.